Las almendras son semillas de un árbol perteneciente a la familia de las rosaceae cultivado ampliamente
Las almendras son semillas de un árbol perteneciente a la familia de las rosaceae cultivado ampliamente. Si bien la almendra no es un verdadero fruto seco, sino una drupa con semillas recubiertas con una cáscara dura, puede provocar una alergia alimentaria fatal.
Para los alérgicos a las almendras, el consumo de almendras o alimentos que contengan almendras debe evitarse estrictamente. Dado que la contaminación cruzada es posible durante el proceso de producción, es necesario controlar la presencia de residuos de almendras en los alimentos.
Por consiguiente, la industria alimentaria debe utilizar kits de análisis sensibles para asegurar que sus productos cumplan con los más altos niveles de inocuidad alimentaria.
