El maní (también llamado cacahuate o cacahuete) es una leguminosa que produce frutos tipo nuez dentro de una cáscara protectora.
El maní (también llamado cacahuate o cacahuete) es una leguminosa que produce frutos tipo nuez dentro de una cáscara protectora.
Se utiliza ampliamente en alimentos para humanos y animales y aparece de diversas formas en nuestra mesa, tales como platos asiáticos, productos de panadería, mantequilla de maní o tostado como un snack. El maní es una fuente de alimento muy nutritivo ya que contiene grandes cantidades de aceite y proteínas. Muchas de esas proteínas del maní son conocidas por ser alergénicas. Para personas que sufren de alergia al maní, incluso una exposición menor, del orden de los nanogramos, puede causar reacciones inmunes adversas, desde leves erupciones cutáneas hasta un shock anafiláctico fatal.
La alergia al maní es una de las alergias alimentarias más comunes en todo el mundo. El único tratamiento es una estricta dieta libre de maní durante toda la vida. A fin de proteger a los consumidores de las consecuencias potencialmente fatales del consumo de maní, el etiquetado de alérgenos es exigido por ley en muchos países.
