La planta del pistacho es un árbol pequeño que produce semillas dentro de una cáscara dura. Estas semillas son ampliamente consumidas como alimento.
La planta del pistacho es un árbol pequeño que produce semillas dentro de una cáscara dura. Estas semillas son ampliamente consumidas como alimento.
Las semillas de pistacho a menudo se comen crudas o tostadas, pero también se usan con frecuencia en helados, dulces, productos horneados o ensaladas.Los pistachos están compuestos por cerca de 20% de proteínas, de las cuales muchas proteínas individuales son conocidas por causar reacciones alérgicas.
Los síntomas son muy diversos y van desde picazón, hinchazones y erupciones cutáneas hasta problemas gastrointestinales o cardiovasculares graves, que pueden incluso resultar en un shock anafiláctico con peligro de vida.
Los individuos alérgicos deben evitar estrictamente el consumo de pistachos o de alimentos que contengan pistachos. La contaminación cruzada durante los procesos de producción a menudo no se puede excluir, por lo que se requieren métodos sensibles de detección de pistachos.
