Los crustáceos pertenecen a los artrópodos e incluyen una variedad de animales diferentes como camarones, langostinos, langostas, cangrejos o cangrejos de río.
Los crustáceos pertenecen a los artrópodos e incluyen una variedad de animales diferentes como camarones, langostinos, langostas, cangrejos o cangrejos de río.
Los crustáceos están entre los mariscos más comúnmente consumidos, pero también representan un importante grupo de alérgenos alimentarios. Incluso cantidades muy pequeñas de proteínas de crustáceos pueden desencadenar reacciones alérgicas graves, con resultados potencialmente fatales.
El principal alérgeno de todos los crustáceos es la proteína muscular tropomiosina. En muchos casos, la alergia no aparece durante la niñez, sino en etapas posteriores de la vida. Por lo tanto, la probabilidad de superar una alergia a los crustáceos es muy baja.
Los peces y los crustáceos no provienen de familias relacionadas, de modo que ser alérgico a uno de ellos no necesariamente significa que un individuo alérgico deba evitar ambos.
