También conocido como vomitoxina, el deoxinivalenol (DON) es una potente toxina fúngica que afecta a los cultivos que crecen en condiciones frescas y húmedas.
También conocido como vomitoxina, el deoxinivalenol (DON) es una potente toxina fúngica que afecta a los cultivos que crecen en condiciones frescas y húmedas.
El deoxinivalenol es un conocido inmunosupresor y puede causar problemas renales. El consumo de granos contaminados con DON puede causar vómitos en humanos y animales. El deoxinivalenol es producido por especies de Fusarium y afecta principalmente al maíz, trigo, avena y cebada. Dichas especies de Fusarium también son conocidas por coproducir otras toxinas, especialmente zearalenona.
La mayoría de los países ha establecido reglamentaciones para proteger a los consumidores de los efectos perjudiciales del consumo de deoxinivalenol.
La Unión Europea ha establecido niveles máximos en alimentos para humanos y recomendaciones en alimentos para animales, mientras que la FDA de EE.UU. ha establecido niveles recomendados.
