La zearalenona (ZON) es una potente toxina fúngica que afecta a los cultivos que crecen o se almacenan en condiciones frescas y húmedas.
La zearalenona (ZON) es una potente toxina fúngica que afecta a los cultivos que crecen o se almacenan en condiciones frescas y húmedas.
La zearalenona es conocida por causar efectos estrogénicos como el desarrollo precoz en cerdos. La toxina es producida por especies de Fusarium y afecta principalmente al maíz, trigo, sorgo, cebada y centeno. Dichas especies de Fusarium son conocidas por producir también otras toxinas como ser deoxinivalenol.
Muchos países han establecido reglamentaciones para proteger a los consumidores de los efectos perjudiciales del consumo de zearalenona.
La Unión Europea ha establecido niveles máximos en alimentos para humanos y recomendaciones en alimentos para animales. Otros países que han establecido regulaciones son Corea, Japón y China.
